Hydrocolloid
ผงบุก
แหล่งผลิตChina
ผงบุก (Konjac) หรือที่รู้จักในชื่อกลูโคแมนแนน เป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้จากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติหลากหลาย นิยมใช้เป็นสารเพิ่มความหนืด และสารที่ทำให้เกิดเจลในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท เหมาะสำหรับทำเจลลี่บุก ไข่มุกบุก เส้นบุก หรืออาหารเจ เช่น ลูกชิ้นเจ
